Rédaction : Patrick Ndibwalonji Badibanga//Photos : Tanh Tran
Depuis quelques mois, Quatremille sillonne les restaurants africains de Liège pour vous faire découvrir une gastronomie aussi riche que méconnue. Yaka, Baobab, Metisses, Houss ou encore Tropical Food nous ont ouvert leurs portes, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Aujourd’hui, place au classement.
« Noir c’est noir, il y a encore de l’espoir ! » Contrairement à ce que chantait notre regretté Johnny Hallyday, tout n’est pas perdu. Si l’économie de certains pays africains bat de l’aile, leur gastronomie, elle, est en pleine forme. Pour vous le prouver, nous sommes allés tester plusieurs établissements liégeois. Avez-vous déjà goûté à la viande de chèvre ? Non ? Alors vous êtes au bon endroit ! Cet animal souvent ignoré en Europe est pourtant un incontournable en Afrique. Là-bas, déguster de la chèvre en sirotant un verre est presque une tradition. Et la sauce arachide, ça vous parle ? Plutôt team mafé ou version congolaise ? Tout dépend du cuisinier, bien sûr. Les goûts et les couleurs ne se discutent pas, dit-on… Alors voici notre propre classement des meilleures adresses africaines de Liège :
1) Metisses
Notre coup de cœur. Un sans-faute du début à la fin. Accueil chaleureux, cadre soigné mettant à l’honneur des artistes, cuisine minutieuse… tout y est ! Et en prime : une terrasse à l’arrière, parfaite pour les beaux jours.
2) Baobab
La meilleure viande de chèvre de notre sélection, et le reste est tout aussi savoureux. L’établissement est idéalement situé dans une rue animée, et la déco intérieure vaut, elle aussi, le détour.
3) Yaka
Ex aequo avec Metisses pour la meilleure sauce arachide. Le lieu est petit, mais cosy. Le patron le dit lui-même : « Je fais de la cuisine africaine revisitée ». Une adresse à découvrir sans tarder !
4) Houss
Le petit nouveau, ouvert depuis seulement 4 mois, a déjà tout d’un grand. Mention spéciale pour ses sauces originales (dont un piment noir redoutable) et son fufu d’igname. Le tout à des prix très accessibles.
5) Tropical Food
La sauce arachide y est un peu moins travaillée, mais le reste du menu compense largement. Notre conseil : optez pour un plat à base d’agneau. Et surtout, ne manquez pas leur jus de gingembre maison, un vrai régal.
Avec toutes ces adresses, vous avez de quoi explorer les saveurs de l’Afrique sans quitter Liège. Bon appétit !
Publié le 8 Mai 2025 par
