Des cuisines du monde aux tables belges, Une histoire dans l’assiette tisse des récits de vie et de saveurs. Porté par l’ASBL Interra, structuré par l’autrice Lucile Haerjens et préfacé par le chef étoilé Thomas Troupin, le livre fait de la cuisine un pont entre les cultures.
« La cuisine est un langage universel, une passerelle entre les cultures et les époques. »
Cette phrase, placée dès les premières pages de Une histoire dans l’assiette, donne immédiatement le ton d’un ouvrage profondément collectif et engagé.
Une histoire dans l’assiette est un livre de gastronomie réalisé par l’ASBL Interra, en collaboration étroite avec les personnes qu’elle accompagne au quotidien. Souvent arrivées en Belgique depuis peu, celles-ci ont pris part activement au projet en partageant leurs recettes familiales, mais aussi les anecdotes, souvenirs et récits qui y sont intimement liés.
Pour donner forme à cette matière riche et plurielle, l’autrice Lucile Haerjens a accompagné l’ensemble du processus : structuration des contenus, rédaction et mise en cohérence des témoignages. Un travail éditorial mené main dans la main avec les équipes d’Interra et un graphiste. Le chef étoilé Thomas Troupin a également participé à l'élaboration du recueil en écrivant la préface.
De l’interview à l’assiette
Concrètement, le projet s’est construit en plusieurs étapes. Les travailleurs et travailleuses d’Interra ont d’abord interviewé les participant·es, recueillant leurs récits culinaires et personnels. Ensuite, l’équipe s’est réparti les tâches : toutes les recettes ont été testées, ajustées et validées avant publication.
Un travail rigoureux, fidèle à la philosophie d’Interra, où la cuisine occupe une place centrale. Celle-ci s’exprime notamment à travers de nombreux ateliers culinaires et via l’InterLab, qui accompagne des personnes porteuses de projets dans le secteur de l’Horeca.
Le livre reflète cette diversité : du musakhan palestinien, recette transmise depuis plus de cinq mille ans et aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, au tajine tunisien, très différente de son cousin marocain. Chaque plat raconte une histoire, un territoire, une trajectoire de vie.
La migration comme richesse
Pourquoi ce livre ? Parce qu’à Interra, un constat s’est imposé : la cuisine rassemble. Elle crée du lien, dépasse les barrières linguistiques et culturelles, et permet de valoriser des parcours trop souvent réduits à des chiffres ou à des clichés.
Une histoire dans l’assiette porte ainsi un message clair : la migration n’est pas un problème, mais une richesse. Une richesse humaine, culturelle et gastronomique.
Cette vision a d’ailleurs été reconnue : le projet a remporté le Prix CoLegia 2024, doté de 15 000 euros, complétés par un soutien de la Loterie nationale. Publié aux Éditions Luc Pire, le livre sera disponible, à partir du printemps, dans plusieurs librairies, dont L’Escale au Laveu, Le Temps des Cerises et La Boutique de l’Aquarium.
En attendant, l’ouvrage, proposé au prix de 25 euros, est en vente via l’e-shop : interra.sumupstore.com. Il est également possible de l’acheter directement au siège social d’Interra ou sur le marché de Noël de la Jacadinde les 19 et 20 décembre.
Alors, qu’attendez-vous pour le commander ?
Publié le 16 Décembre 2025 par
